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タイトル: La Bcasse

※状態概ね良好です、宜しくお願いします♪♪

商品説明
1990年10月4日にオープンした大阪を代表するグラン・メゾンであるLa Bcasse ラ・ベカス。完品 川上澄生『街頭人物図絵』限定150部 昭和47年吾八刊 木版画全15図。
今作はラ・ベカスの30周年を記念して出版された書籍だ。完品 箕輪新一他編『愛玩鼓楽 鈴木鼓堂こけしコレクション図録』限定750部 昭和60年グラフィック社刊 豆こけし多数掲載。

シェフの渋谷圭紀についてはほとんどの方がご存じではないだろうか。林秋路 木版画集『風の盆おわら踊』オリジナル木版画9枚入「おわら風の盆」富山県八尾町出身の画家。

かつてPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Crillon クリヨン、Moulin de Mougins ムーラン・ド・ムージャン、Jamin ジャマン、Alain Chapel アラン・シャペルという名だたる名店で腕を磨いた人物で、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、Poul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Chapel アラン・シャペルという伝説的なシェフに師事した経験を持っている。『郵趣タイムズ』(80冊セット) 昭和30-33年 郵趣タイムズ社刊 切手趣味誌。

常に大阪のフランス料理界を牽引してきた存在であり、日本で僅か9軒しか選ばれていないRELAIS & CHATEAUX ルレ＆シャトーに加盟していることからも世界からの評価の高さも窺える。G2-T4/13 ギュスターヴ・モロー　その芸術と生涯及び後世代　ピエール＝ルイ・マチュー著　1980年初版　三省堂。

今著では2019年4月から2020年3月までの1年間を通じて、La Bcasse ラ・ベカスの料理を見ることができる。ジョゼット・ブレディフ著 深井晃子訳『フランスの更紗 ジュイ工場の歴史とデザイン』1990年 平凡社刊 18世紀ヨーロッパ更紗 西洋更紗。

細かいレシピなどは記載されていないが、一つ一つの料理に渋谷シェフによる料理の由来や思いが記されている。川上澄生『胆振日記 ゑぞ・まめほん15』限定200部 昭和31年 北海道豆本の会刊 手彩色木版画装 膽振日記。美しい料理はもちろん、それらの言葉や料理の間に挟まれた今までのシェフの思い出話など、読み物としても非常に面白い。芹沢銈介 オリジナル型染カレンダー『CALENDAR』（生前年度分含・8年分）型染絵96枚入 型絵染。

"完成形を作らない"という哲学で生み出された料理は常に変化していくそう。完品 懐古裂研究会編『むかしきれ 江戸小紋手控』限定200部 昭和47年京都書院刊 江戸時代-大正時代の江戸小紋実物裂約80枚貼込 縞帳。
素晴らしいレストランとシェフの30周年を象徴する貴重な1冊。完品 関野準一郎『飛騨遊記』限定100部 昭和26年私家版 オリジナル木版画絵本 関野準一郎木版画葉書2枚+木口木版画蔵書票付。

dition: (有）プラ・ド澁谷社
144ページ
日本語
2020年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9784600005283