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世界的に 日本の洋食―定番レシピとプロのコツ｜名声店の料理メニュー事典 洋食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：78826207501
中古 ：78826207501-1 |
メーカー | 0101c7 | 発売日 | 2025-06-05 01:15 | 定価 | 7330円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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◆日本の洋食 ―定番レシピとプロのコツ
定番メニューレシピ事典 名声店63店85皿の料理 基本調理技術 だし・ソース・スープ 肉の掃除
◇柴田書店（編）/柴田書店（刊）/2009年8月初版（発行）
時代がいくら変わっても継承され、変わらぬ人気を保っている日本の定番洋食。イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術／ペッレグリーノ・アルトゥージ(著者),中山エツコ(訳者),柱本元彦(訳者),中村浩子(訳者),工藤裕子(。名声店63店85皿の料理（完成品＋プロセス写真）レシピを紹介。洋書 Modernist Cuisine at Home Cooking Lab Nathan Myhrvold キッチンマニュアル付き。ほか、基本のだし・ソース・スープバリエーション、肉の掃除など洋食料理（調理）の基本をまとめた定番メニュー事典。ソース＆スープ ２巻／小野正吉(著者)。カレーライス、ハヤシライス、オムライス、海老フライ、カキフライ、とんかつ、ハンバーグ……。アラン・デュカスのナチュールレシピ 改装版。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。MODERNIST CUISINE at Home ネイサン・マイアーボールド。外装に若干程度の使用感あり。アルティザン・トゥレトゥール(第3巻)/ドゥニリュッフェル(著者),中川協子(訳者),大辻都(訳者),ローランビルー,アランエスコフィエ,弓田亨,。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。5番テーブルに四季/ヤニックアレノ,増井和子【著】,古俣勝,中尾祐子【訳】。
008-830-4430｜9784388060559｜日本の洋食 定番レシピとプロのコツ｜-